厨房里常见的几个烹饪坏习惯
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厨房里常见的几个烹饪坏习惯-常见的厨房烹饪误区
厨房里10大常见烹饪误区：
1、锅中食材放得过满。习惯
这样反而会延缓烹饪速度，厨房让食材变得软而黏。个烹如果一道菜肴需要嫩煎，饪坏食材装得过多会导致它们散发出大量水汽，习惯使其丧失脆嫩口感。厨房同样的个烹，锅中放的饪坏肉太多会让锅内温度迅速下降，导致粘锅和烹饪时间过长。习惯最佳措施是厨房根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
2、个烹烤肉刚出炉就切。饪坏
烤肉出炉后应该在热环境下静置一会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
3、洗完生肉不清洗水池。
冲洗生肉时水池会受到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食物传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
4、用高温加热不粘锅。
高温会使不粘锅内壁以烟雾的形式释放出有毒物质，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前一定要调低温度。
5、在不粘锅中用金属器具搅拌。
金属器具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。
6、直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。
这种做法很有可能让高温液体四处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶端的瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就能有效预防。
7、将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。
虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但仍然无法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。
8、过度搅拌面糊。
这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好轻柔搅拌，直到面糊的颜色均匀即可。
9、把油加热到冒烟。
大部分烹调油加热到冒烟后，不仅口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏，并形成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。
10、过度翻炒食物。
过度翻炒会让食物无法被充分加热，欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
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